Wagashi

Les wagashi sont les pâtisseries traditionnelles japonaises.

Il en existe de plusieurs sortes.

La confection se fait soit avec de la pâte d haricots azuki ou de la farine de riz, de blé ou encore avec des gelées .

Lors d une cérémonie dont le repas est absent , il est courant de se voir proposer ces sucreries a manger avant de boire le thé.

Certain wagashi sont reproduit grâce a des moules sculpté dans du bois , d autres sont mise en forme grâce a la main et des ustensiles.

Le pâtissier peut laisser libre court a son imagination ou répéter des forment acquises lors de son apprentissage.

les thèmes les plus souvent évoqués prennent leur inspiration dans la flore et la faune .

J ai trouvé dans le commerce de la pâte d' amande elle se prête tout a fait au jeu et m a permis de réaliser ces wagashi sans avoir a faire la pâte d haricot , qui prend énormément de temps.

C' est une petite tricherie occidental très pratique et qui a très bon goût ! OKASHI wO DOZO !!!